Bagel - Grundrezept

Zutaten

500 g Mehl
1 Paket Trockenhefe
1,5 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Öl
300 - 320 ml lauwarmes Wasser
Backpapier für das Backblech
1 EL Honig für das Kochwasser
1 Ei, verschlagen, zum Bestreichen

Zubereitung

Als Erstes mischen Sie das Mehl mit der Trockenhefe und geben dann Zucker, Salz, 300 ml lauwarmes Wasser und  Öl hinzu und anschließend  rühren Sie die Masse mit Hilfe eines elektrischen Handrührgerät zu einem elastischen. Wundern Sie nicht, denn das kann durchaus 10 Minuten dauern! Danach stäuben Sie etwas Mehl über den Teig, decken diesen ab und lassen den Teig eine Stunde gehen lassen.
Ein Backblech muss mit Backpapier auslegt werden und die Arbeitsfläche sollten Sie dünn mit Mehl bestäuben. Nach dem der Teich aufgegangen ist, formen Sie diesen zu 8 Kugeln formen: Damit auf der Teigkugel ein klassischer Bagel wird, mit einen Kochlöffelstiel durch die Mitte bohren und das Loch durch kreisende Bewegungen erweitern. Es soll etwa 4 cm groß sein. Die Bagels mit ausreichendem Abstand (da sie noch aufgehen), nebeneinander auf das Blech legen und wieder abdecken  und  erneut wieder gehen lassen (30 Minten). Den Backofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft 200) und einen einen breiten Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, den Honig dazugeben und dann alles leicht zum Kochen bringen. Jeweils zwei "Rohlinge" mit der Oberseite nach unten (vorsichtig bitte) in das kochende Wasser legen, etwa 30 Sek. ziehen lassen, behutsam umdrehen und erneut ziehen lassen und anschließend  herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf das Blech legen. Mit dem verschlagenen Ei bestreichen. Auf dem mittleren Einschub des Backofens etwa 20 Minuten hellbraun backen. Und Fertig!

Mein Favorit: Cream Cheese Bagel!