Caesar Salad

Zutaten

1 Knoblauchzehe(n)

1 TL Kapern

3 Sardellenfilet(s)

1TL Senf, scharfer

1 Eigelb, roh

½ Zitrone(n), Saft davon

1 TL Essig, (Rotweinessig)

¾ Tasse  Öl (halb Sonnenblume, halb Olivenöl)

¼ Tasse  Sahne, flüssige

2 EL Parmesan, frischen, fein gerieben

Salz

Pfeffer

1 Kopf  Salat (Römersalat)

Croutons, zum Bestreuen

Zubereitung

Knoblauchzehe, Kapern und Sardellenfilets sehr fein hacken, dazu den Senf, das Eigelb, Zitronensaft und Rotweinessig (oder anderen, nur keinen Balsamico) geben und alles mit dem Schneebesen verrühren.
Das Öl im feinen Strahl einrühren, dann die flüssige Sahne. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch etwas Zitrone oder Essig zugeben.
Zum Schluss den feingeriebenen Parmesan einrühren.

Den gut gekühlten Römersalat grob schneiden, wer mag, zusätzlich mit etwas Parmesan und Croutons (in Knoblauchbutter geröstet) bestreuen.