New York Cheesecake

Wer kennt Ihn und liebt Ihn nicht - den New Yorker Cheesecake? Doch was  unterscheidet eigentlich den berühmten New Yorker Cheesecake von dem klassischen deutschen Käsekuchen? Die Antwort lautet: SALZ! Der Boden eines New Yorker Cheesecakes schmeckt ein bisschen salzig. Diese kleine Salz Note in dem krümeligen Boden harmoniert perfekt mit der süßen cremigen Füllung. TIPP: Meersalz, denn es ist gröber ist als das herkömmliches Speisesalz und löst sich daher bei der Zubereitung des Bodens nicht sofort auf, und so entfaltet sich der salzige Geschmack  erst beim Essen, was das Ergebnis einfach perfekt macht!

Grundrezept: New York Cheesecake

Zutaten:

150 gr Haferkekse
75 gr Zwieback
75 gr Butter
1/2 tl Salz
125 gr Zucker
250 gr Magerquark
600 gr Frischkäse
3 Eier
1 Päck. Vanillezucker

Zubereitung:

1. Haferkekse zerbröseln, Zwieback mahlen und beides gründlich mit der Butter und einem halben Teelöffel Salz vermengen.

2. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm) verteilen und fest andrücken.

3. Bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten lang blind backen. Boden kurz auskühlen lassen.

4. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Magerquark und Frischkäse unterrühren.

5. Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Der Rand der Springform sollte gut eingefettet sein, damit sich die Füllung nach dem Backen leicht vom Rand lösen lässt.

6. Den Kuchen dann bei 170 Grad weitere 40 Minuten backen. FERTIG!

TIPP:

Nach dem Backen sollten Sie den  Kuchen mit einem flachen Messer vorsichtig vom Rand der Springform lösen und anschließend den Kuchen in Ruhe auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Um das Einreißen des Kuchens und das Aufweichen des Bodens zu verhindern, sollten Sie das Auskühlen nicht künstlich beschleunigt

Den New York Cheesecake leicht gekühlt genießen

Der New York Cheesecake schmeckt einer Nacht im Kühlschrank leicht gekühlt am besten. Auch sehr lecker: den Kuchen mit einer dünnen Schicht Himbeermousse überziehen.

Dieses Rezept ergibt etwa 8 bis 12 Portionen. 

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Ruhezeit: ca. 2 Stunden, nach Möglichkeit über Nacht
Backzeit: 40 Minuten

Bildquelle: wikipedia